Å spise

Mat er nødvendig og du må jo også spise på Island. Hva er de islandske spesialitetene og hva spiser man på Island? Grunnlaget i det islandske kjøkken er ferskheten. Fisken er nyfanget i det rene nordatlantiske hav, det islandske lammekjøttet er av frittgående dyr langt unna byene eller i høyfjellet. Islendingene dyrker mye grønnsaker, både utendørs og I drivhus som er oppvarmet med jordvarme. Kjøkkensjefene har derfor lett adgang til ferske råvarer, og så tar fantasien over.

De lager mange tradisjonelle retter med fisk og lammekjøtt, men de fleste tilbyr også oksekjøtt, fugl, svin, vilt, sjøfugl, hummer, reker og skjellfisk, samt vegetarretter. Det er mange spesialrestauranter med indisk, pakistansk, koreansk, kinesisk, thai, filippinsk, japansk, italiensk, fransk, spansk, dansk, amerikansk eller meksikansk mat. Hurtigmat er forholdsvis dyr på Island og ofte er restaurantmat ikke særlig mye dyrere.

Du bør allikevel smake en islandsk spesialitet, „pylsa“. Det er en hotdog med fritt valg av tilbehør, ketsjup, sennep, remulade og ristet eller rå løk.

Hvis du vil smake på tradisjonell islandsk mat, som ikke ble fordervet til tross for mangel på kjøleskap før i tiden, er tørrfisken det beste valg. Det er godt tørret og banket klippfisk som fortsatt er meget populær som snacks. Hai blir gjæret og har en usedvanlig og kraftig smak. Man laget blodpølse som ble lagt i melkesyre sammen med lammekjøtt og værballer. Svidde og kokte smalehoder er en meget populær rett sammen med syltet svinekjøtt. Enkelte restauranter tilbyr disse retter hele året, men fra midten av januar til midten av februar feirer man Thorrablót på Island og da er denne maten i høysetet.

Restauranter i Hovedstaden


Islandske specialiteter som du må prøve


Skyr

Skyr er et meieriprodukt som minner om yoghurt i konsistens, men er teknisk sett en myk ost. Skyr er populært for lite fett og høyt proteininnhold. Det smaker deilig sammen med blåbær og litt krem. Kjent som Islands supermat.

Lam

Islandske lam tilbringer tradisjonelt somrene på beite i det islandske høyfjellet og lever av den subarktiske vegetasjonen. Slik får dette møre gourmetkjøttet sin delikate smak.

Plokkfiskur

Plukkfisk serveres med hvit saus og rúgbrauð. Det er en fiskegryte med kokt fisk, poteter og løk, noe som tradisjonelt har vært restemat men regnes nå som en særlig delikatesse.

Rúgbrauð

Islandsk rugbrød er mørkt, mykt og ganske søtt. Tradisjonelt blir brødet bakt i en gryte eller dampet i en spesiell trekasse gravd ned i bakken nær en varm kilde. Serveres gjerne med fisk og er svært sunt.

Harðfiskur

Tørket fisk, vanligvis laget av hyse, steinbit eller torsk. En annen islandsk supermatrett, siden det er en nesten helt ren proteinkilde. En populær godbit for barn og voksne som smaker deilig med et tynt lag smør på toppen.

Íslenskt brennivín

Riktignok strengt tatt ingen «fødevare» men islandsk snaps, også kjent som «Black Death», en velkjent del av islandsk matkultur. Det lages av gjærede poteter og krydres med karve. Snapsen serveres vanligvis kald. Vær forsiktig!

Arktisk røye

Arktisk røye er en deilig ferskvannsfisk fra nord. Du vil oppdage at saltet, røkt og grillet røye er et kjennetegn i det islandske kjøkken.

Islandsk øl

Islendinger har drukket øl lovlig bare siden 1989. I de senere årene har flere mikrobryggerier dukket opp over hele landet, og islandsk øl er nå lett tilgjengelig.

Kjötsúpa

Islandsk kjøttsuppe er en næringsrik suppe av lammekjøtt og med grønnsaker. Retten er populær om vinteren, men nytes året rundt på restauranter og i hjemmene.

Den islandske pølsen

Island har blitt kjent for sine pølser i brød. Bestilt på ordentlig vis som «ein með öllu» (en med det hele), serveres pølsen med frisk løk, sprø løk, ketchup, sennep og remulade.



Underholdning

Av musikk kan du oppleve alt på Island, poppkonserter, opera, rock og musikals. Internasjonale stjerner gjester Island Ganske ofte, og i tillegg har man mange puber å velge imellom med levende musikk av alle slag. Islandske kunstnere vekker også stor oppmerksomhet i internasjonal sammenheng. Vi nøyes med å nevne Björk og Sigur Rós. Hvis du vil i teater, kan språket bli et problem, men det gjelder ikke på kino hvor alle filmer vises på originalspråket med islandske undertekster. Og du kan se alt fra klassisk dans til mavedans. Hvis du vil finne ut av hvilken kulturelle begivenheter finner sted, gå inn på www.grapevine.is eller www.midi.is og iceland.is

Liste over årlige festligheter på Island